連載!西野優の山椒醤油~季節のレシピ~Vol.1

数々の雑誌やWEBなどでもレシピを考案されている、出張料理人 西野 優さんが、大徳醤油の新商品「山椒醤油」シリーズを使用したレシピを季節ごとに届けてくださるコーナー。

 

本日より発売しました「山椒醤油」。気になるけど、どんな料理に使うの?とお思いの方も多いと思います。是非、西野さんのレシピで、より美味しく山椒醤油をお召し上がりください。

 
【フキとこごみの豚巻き】
 
 
● 材料(12人分)
 
★フキ 約27cm × 2本 、★こごみ 約10本、★豚肉 約150200g、★ 山椒しょうゆ 大さじ11/2 、★卵黄 1個分 、★ごま油 大さじ、★柑橘果汁(もしくは果実酢など)大さじ、★メープルシロップ(もしくはハチミツなど)小さじ1、 ★こしょう 適宜  粉山椒(もしくは胡椒)
 
 
 
— 作り方
 
1. フキは外皮を剥いで約6cm幅にカットし、こごみは水洗いして硬くなった下の部分を切り落とす。
 
 2. 沸騰したお湯で、フキ、こごみ、豚肉、それぞれを湯がいてザルにあげたら、フキ、こごみをそれぞれ豚肉でくるっと包み巻きあげる。
 
 3. ボウルに、卵黄、山椒しょうゆ、ごま油、柑橘果汁、メープルシロップを容れて、混ぜ合わせる。味をみて微調整する。
 
4. 器に 2. を装って、3. をまわしかけ、粉山椒をふりかけ、完成。
 
 

4月27日発売!朝倉山椒を使用した3種の山椒醤油

※画像をクリックすると山椒醤油のサイトにリンクします。

プロフィール

北海道の十勝出身。ごはんとくらしの出版社やピリカタント書店を経て、季節と土地のおいしいを大切に、レシピを作ったり、商品の開発をお手伝いしたり、企画により添う食卓づくりに各地へと出かけています。記憶を結ぶ食、大地や人と繋がる食、世界を旅する食を、おいしく楽しくお届けします。

(西野さんのInstagram)   https://www.instagram.com/pirkatanto/?hl=ja