西野優さんの山椒醤油~季節のレシピ~ vol.4

出張料理人 西野 優 さんが、大徳醤油の新商品「山椒醤油」シリーズを使用したレシピを季節ごとに届けてくださるコーナー第4弾。
 
是非、西野さんのレシピで、より美味しく山椒醤油をお召し上がりください。
ようやく夏がやってきたので、マンゴーと枝豆を使った夏らしいレシピを。
 
簡単ながら、ちょっとしたご馳走感ただようひと皿です。
 
夏の野菜や果実には、からだの熱をクールダウンしてくれる効果があります。
 
グリルしたお肉やぎょうざとも相性ばつぐんの万能たれ。ココナッツミルクを少し加えると、さらに南の風を感じる仕上がりに。
 
食卓で、夏の味と香りをたのしんでください。 (西野 優)
【マンゴーたれの冷しゃぶ】
 
材料
 
●薄切りのお肉 約120グラム、●枝豆 1/2袋分、●ヨーグルト 大さじ4、●マンゴー 1個、●しょうが1センチ分、●山椒醤油 大さじ2、●ごま油 大さじ1、●ミントなどお好みのハーブ 少し
 
 
 
1.キッチンペーパーをしいたザルなどで、ヨーグルトを水切りしておく。
 
2.お肉は茹でて冷水にさらし、水切りする。枝豆も茹でて、豆を房から外す。
 
3.マンゴーをカットして実を外皮から外し、フードプロセッサーにかけるかフォークなどで潰して、液状にする。
 
4. 3.に山椒醤油とごま油を加えて混ぜあわせ、さらに2.の枝豆の2/3量を加える。
 
5. 2.の豚肉を器に移して4.のソースをかけ、残りの枝豆をちらし1.を添えて、ミントなどハーブを飾りつけたら出来あがり。

プロフィール

北海道の十勝出身。ごはんとくらしの出版社やピリカタント書店を経て、季節と土地のおいしいを大切に、レシピを作ったり、商品の開発をお手伝いしたり、企画により添う食卓づくりに各地へと出かけています。記憶を結ぶ食、大地や人と繋がる食、世界を旅する食を、おいしく楽しくお届けします。

(西野さんのInstagram)   https://www.instagram.com/pirkatanto/?hl=ja