連載！西野優さんの山椒醤油～季節のレシピ～Vol.1

数々の雑誌やWEBなどでもレシピを考案されている、出張料理人西野優さんが、大徳醤油の新商品「山椒醤油」シリーズを使用したレシピを季節ごとに届けてくださるコーナー。

本日より発売しました「山椒醤油」。気になるけど、どんな料理に使うの？とお思いの方も多いと思います。是非、西野さんのレシピで、より美味しく山椒醤油をお召し上がりください。

【フキとこごみの豚巻き】

● 材料（1～2人分）

★フキ　約27cm × 2本、★こごみ　約10本、★豚肉　約150〜200g、★ 山椒しょうゆ　大さじ1と1/2 、★卵黄　1個分、★ごま油　大さじ1 、★柑橘果汁（もしくは果実酢など）大さじ1 、★メープルシロップ（もしくはハチミツなど）小さじ1、 ★こしょう　適宜　粉山椒（もしくは胡椒）

— 作り方

1. フキは外皮を剥いで約6cm幅にカットし、こごみは水洗いして硬くなった下の部分を切り落とす。

2. 沸騰したお湯で、フキ、こごみ、豚肉、それぞれを湯がいてザルにあげたら、フキ、こごみをそれぞれ豚肉でくるっと包み巻きあげる。

3. ボウルに、卵黄、山椒しょうゆ、ごま油、柑橘果汁、メープルシロップを容れて、混ぜ合わせる。味をみて微調整する。

4. 器に 2. を装って、3. をまわしかけ、粉山椒をふりかけ、完成。

4月27日発売！朝倉山椒を使用した3種の山椒醤油

※画像をクリックすると山椒醤油のサイトにリンクします。

プロフィール

北海道の十勝出身。ごはんとくらしの出版社やピリカタント書店を経て、季節と土地のおいしいを大切に、レシピを作ったり、商品の開発をお手伝いしたり、企画により添う食卓づくりに各地へと出かけています。記憶を結ぶ食、大地や人と繋がる食、世界を旅する食を、おいしく楽しくお届けします。