製法のこだわり 四季の温度変化の中、杉蔵に住み着く酵母や微生物に醸造を委ね、1年～2年ゆっくり時間をかけて熟成させる天然醸造を継承しています。 原料へのこだわり 生産者を知り、ポストハーベストや遺伝子組み換えのない原料を使用するため、国内の農業者・漁業者・醸造者との結びつきを深めています。 醤油じかんプロジェクト 伝統の醤油作りを未来の子どもたちに残すために、「醤油じかん」と名付け家庭での醤油作りを広める活動を行っています。
2019年11月27日 / 最終更新日 : 2019年12月18日 daitoku 展示会情報 第3回日本の食品輸出EXPOに出展しました 11/27~11/29 幕張メッセで開催される「第3回日本の食品輸出EXPO」に出展いたします。
2019年11月1日 / 最終更新日 : 2019年12月11日 daitoku メディア掲載情報 雑誌Discover Japan 11月号に掲載されました 『Discover Japan 11月号 すごいぜ！発酵』の「小倉ヒラクさん厳選！本当に旨い発酵食品４６」で丸大豆醤油が紹介されています。一冊まるごと発酵特集でとても面白い内容なので是非ご覧ください。
2019年10月20日 / 最終更新日 : 2019年12月11日 daitoku メディア掲載情報 雑誌COOPステーション11月号で紹介されました 雑誌COOPステーション11月号の巻頭で「大徳醤油の浄慶さんに聞く但馬発ほたるいかの魚醤、誕生物語。」を掲載していただきました。特別につくっていただいたレシピもどれもおいしそうです！
2019年10月15日 / 最終更新日 : 2019年12月11日 daitoku メディア掲載情報 フリーマガジンT２で麹の魚醤が紹介されました 但馬の情報誌『T2』の但馬の隠れた逸品のコーナーで麹の魚醤を掲載していただいています。但馬の方是非ご覧ください！
2019年9月27日 / 最終更新日 : 2019年9月27日 daitoku レシピ 西野優さんの山椒醤油～季節のレシピ～ vol.5 出張料理人 西野 優 さんが、大徳醤油の新商品「山椒醤油」シリーズを使用したレシピを季節ごとに届けてくださるコーナー第5弾。 是非、西野さんのレシピで、より美味しく山椒醤油をお召し上がりください。 市場にならぶ食材も、す […]
2019年9月27日 / 最終更新日 : 2019年12月18日 daitoku イベント情報 福島県田村市で醤油じかんWSをしました 9/26 福島県田村市の小学校をリノベーションした素敵な施設、テラス石森で醤油じかんワークショップをしました。 福島のかたとてもいい方ばかりで楽しい時間をすごかせていただきました！
2019年9月21日 / 最終更新日 : 2019年12月18日 daitoku 展示会情報 地方銀行フードセレクションに出展いたしました 9月19日（木）、9月20日（金）東京ビッグサイトで開催された「第14回地方銀行フードセレクション」に出展いたしました。
2019年9月11日 / 最終更新日 : 2019年12月11日 daitoku メディア掲載情報 9/11テレビ東京よじごじDaysで紹介されました 9月11日放送のテレビ東京「よじごじDays」で麹の魚醤が紹介されました。
2019年8月7日 / 最終更新日 : 2019年12月11日 daitoku メディア掲載情報 8/1週 農業共済新聞で四代目が執筆しました 農業共済新聞2019年8月1週の「ひと意見」で記事を書かせていただきました。
2019年7月26日 / 最終更新日 : 2019年7月26日 daitoku レシピ 西野優さんの山椒醤油～季節のレシピ～ vol.4 出張料理人 西野 優 さんが、大徳醤油の新商品「山椒醤油」シリーズを使用したレシピを季節ごとに届けてくださるコーナー第4弾。 是非、西野さんのレシピで、より美味しく山椒醤油をお召し上がりください。 ようやく夏がやって […]
