西野優さんの山椒醤油～季節のレシピ～ vol.4

出張料理人　西野　優　さんが、大徳醤油の新商品「山椒醤油」シリーズを使用したレシピを季節ごとに届けてくださるコーナー第4弾。

 

是非、西野さんのレシピで、より美味しく山椒醤油をお召し上がりください。

ようやく夏がやってきたので、マンゴーと枝豆を使った夏らしいレシピを。

 

簡単ながら、ちょっとしたご馳走感ただようひと皿です。

 

夏の野菜や果実には、からだの熱をクールダウンしてくれる効果があります。

 

グリルしたお肉やぎょうざとも相性ばつぐんの万能たれ。ココナッツミルクを少し加えると、さらに南の風を感じる仕上がりに。

 

食卓で、夏の味と香りをたのしんでください。　（西野 優）

【マンゴーたれの冷しゃぶ】

 

材料

 

●薄切りのお肉 約120グラム、●枝豆 1/2袋分、●ヨーグルト 大さじ4、●マンゴー 1個、●しょうが1センチ分、●山椒醤油 大さじ2、●ごま油 大さじ1、●ミントなどお好みのハーブ 少し

 

 

1.キッチンペーパーをしいたザルなどで、ヨーグルトを水切りしておく。

 

2.お肉は茹でて冷水にさらし、水切りする。枝豆も茹でて、豆を房から外す。

 

3.マンゴーをカットして実を外皮から外し、フードプロセッサーにかけるかフォークなどで潰して、液状にする。

 

4.　3.に山椒醤油とごま油を加えて混ぜあわせ、さらに2.の枝豆の2/3量を加える。

 

5.　2.の豚肉を器に移して4.のソースをかけ、残りの枝豆をちらし1.を添えて、ミントなどハーブを飾りつけたら出来あがり。