実家の母が趣味でやっている畑では、毎シーズン色んな野菜がにょきにょき顔を出します。家族や近所などで消費するだけなので形や見た目を気にする必要がなく、野生児な野菜達ですが、最近では「有機野菜」「オーガニック」などおしゃれな肩書きをいただいています。
で、ある季節になるとその時期の野菜が大量に送られてくるため、その期間はその野菜の消費に追われるわけです。たとえば冬だと、<だいこん>や<はくさい>。
鍋の季節もそろそろ終盤を迎え、ちょっとしなびはじめた<だいこん>でもおいしく食べられる料理を2品。
すりおろしだいこん入りトマト野菜スープ
すりおろしただいこんのシャリシャリ食感が新鮮です。パスタを入れてもいいですね。
だいこんとお米のスープ
だいこんと冷やご飯と炒めたまねぎをミキサーにかけてコンソメ・バジルなどお好みで味を整えて。ご飯が入っているのでおなかもいっぱいに。
どうしても生野菜をいただくことが少なくなる方には
<有機ノンオイルドレッシング>を通常のお醤油代わりに使っていただくこともおすすめです。刻んだ土しょうがとお好きな野菜を入れた<しょうがチャーハン>にしょうがドレッシングをサッとかけて。寒い時期に体が温まりますよ!
<プロフィール>
堀内 幸子 / Sachiko Horiuchi
一級建築士・インテリアコーディネーター。住宅・店舗設計、家具やインテリアデザインを通して、楽しい暮らしのご提案をしている。